خارَک کبکاب» در واقع مرحله نارس یا نیمه‌رس خرمای کبکاب است — یعنی پیش از آن‌که خرما کاملاً به حالت «رُطَب» یا «خرما» برسد. در جنوب ایران (به‌ویژه بوشهر و دشتستان)، خارک کبکاب یک محصول محبوب و فصلی است.

معرفی خارَک کبکاب

• نوع: خرمای نارس از نوع کبکاب

• رنگ: زرد طلایی تا نارنجی مایل به قهوه‌ای

• بافت: سفت و نسبتاً ترد

• طعم: شیرین با اندکی گَس بودن (نه مثل خرما خیلی شیرین)

• زمان برداشت: معمولاً از اواخر مرداد تا اوایل شهریور (بسته به گرمای منطقه)

🌿 ویژگی‌های خاص خارک کبکاب

1. طعم متعادل: برخلاف بعضی خارک‌های دیگر که گس و سفت‌اند، خارک کبکاب شیرینی طبیعی ملایمی دارد.

2. اندازه درشت: دانه‌ها معمولاً کشیده و بزرگ هستند (حدود ۳ تا ۴ سانتی‌متر).

3. پوست لطیف: پوستش نازک‌تر از خارک سایر ارقام خرماست و در دهان حس چوبی ندارد.

4. سرشار از مواد مغذی: حاوی قندهای طبیعی (فروکتوز و گلوکز)، پتاسیم، آهن و فیبر است.

🍽️ کاربردها

• مصرف تازه: معمولاً به‌صورت خام و سرد سرو می‌شود (می‌توان آن را در یخچال نگه داشت تا بافتش ترد بماند).

• در کنار چای یا قهوه: جایگزینی سالم برای قند.

• برای شیره‌گیری: برخی کشاورزان خارک کبکاب را می‌گذارند تا کمی نرم‌تر شود و از آن شیره تهیه می‌کنند.

🧺 نگهداری

• خارک به‌دلیل رطوبت بالا زود فاسد می‌شود.

• بهترین روش نگهداری:

  • در یخچال (۴ تا ۸ درجه) حداکثر تا ۲ هفته

  • یا در فریزر تا چند ماه (برای نگهداری طولانی‌تر)